Kitchen Hacks: ईद के दिन या रमादान कि रात में हलीम भिगोना भूल गए हैं, तो इन ट्रिक्स को करें फॉलो

ईद के मौके पर या रमादान के मौके पर घरों में हलीम बनता है, मगर कई बार जल्दबाजी के चक्कर में भिगोना भूल जाते हैं। अगर आपके साथ भी ऐसा ही हुआ है, तो यह लेख मददगार साबित हो सकता है।

Eid Special 2024: खुशबूदार मसालों से तैयार किए गए ये व्यंजन हर किसी की भूख बढ़ाने के लिए काफी हैं। प्रोटीन का सबसे अच्छा स्त्रोत हलीम को माना जाता है। रमजान या ईद के खास मौके पर मटन बनाया जाता है। यह खाने में बेहद टेस्टी और पौष्टिक होता है। हलीम मांस (मटन, बीफ या चिकन), पिसा हुआ गेहूं, दाल, घी, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हल्दी से बना एक पेस्ट जैसा स्टू है।

मगर एक बात तो है हलीम बनाने के लिए हमेशा उन्हें कम से कम 8 -10 घंटे पहले भिगोना होता है। पूरी रात पानी में भिगोने के बाद ही हलीम बनाए जा सकते हैं। रात भर भीगे हलीम बनाने में आसान होने के साथ अच्छी तरह से उबाल भी जाते हैं। अगर आप रात भर हलीम भिगोना भूल गए हैं, तो क्या करेंगे?

बेशक ही आप हलीम का स्वाद उस दिन नहीं उठा पाएंगी, जिस दिन आप इनका मजा लेना चाहते हैं। अगर आपसे कहा जाए कि बिना भिगोए भी परफेक्ट हलीम बनाया जा सकता है, तो आपको थोड़ा अटपटा लगेगा। मगर ये सच है जिसे हमारे के लिए आपको ये टिप्स फॉलो करना होगा।

हलीम बनाने के लिए बर्फ का पानी आएगा काम

आप रात भर हलीम भिगोना भूल गए हैं, तो आप इसके लिए सबसे पहले 2 कटोरी हलीम को कुकर में डालें। इसमें 2 गिलास पानी डालें। हलीम उबालने के लिए कुकर गैस पर रखें और 2 सीटी आने तक उन्हें उबालें। अब गैस बंद कर दें और स्टीम ठंडी होने पर कुकर के ढक्कन का प्रेशर निकालकर उसका पानी अलग कर लें।

पानी से निकाला हलीम फिर से कुकर में डालें और इसमें 2 गिलास ठंडा पानी डालकर बर्फ के 4 -5 टुकड़े डालें। कुकर का ढक्कन बंद करें और इन्हें 5 मिनट तक तेज़ फ्लेम पर उबलने दें। इसके बाद गैस धीमी करें और कम से कम 5 मिनट तक धीमी गैस पर हलीम उबलने दें।

कुकर की स्टीम अच्छी तरह से ठंडा होने दें और फिर कुकर खोलकर हलीम चेक करें। बस हलीम अच्छी तरह से उबल गए हैं। आप अब इसमें मसाले तैयार करके टेस्टी हलीम तैयार कर सकते हैं।

हलीम को बनाने के लिए गर्म पानी का करें इस्तेमाल

अगर आपको एक से दो घंटे के समय में हलीम भिगोकर बनाना है, तो इसके लिए सबसे पहले एक पैन में पानी अच्छी तरह से उबाल लें। गर्म पानी में हलीम मिलाएं और इन्हें तेज गैस की फ्लेम पर 5 मिनट तक उबलने दें।

अच्छी तरह से उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें और बर्तन को ढककर रख दें। गर्म पानी का इस्तेमाल करने के बाद अब आपका हलीम बनने के लिए तैयार है।

हलीम बनाने के लिए बेकिंग सोडा का करें इस्तेमाल

अगर आप हलीम भिगोना भूल गए हैं, तो यह टिप आपके लिए मददगार साबित हो सकता है। आप तुरंत हलीम बनाने के लिए बेकिंग सोडा का इस्तेमालकर सकते हैं। बता दें कि बेकिंग सोडा एक प्राकृतिक घटक है, जो हलीम को अच्छी तरह पकाने में मदद कर सकता है।

इसके लिए सबसे पहले 2 कटोरी हलीम कुकर में डालें और इसमें लगभग 4 गिलास गुनगुना पानी डालें।

हलीम उबालने के लिए इसमें आधा चम्मच नमक और आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालकर कुकर का ढक्कन बंद करें। 3 सीटी आने तक हलीम को तेज फ्लेम पर उबालें और फ्लेम धीमा करके लगभग आधे घंटे के लिए छोले उबालें।

अब गैस बंद करें और कुकर की स्टीम ठंडी होने तक इंतजार करें। कुकर की स्टीम ठंडी होने पर कुकर का ढक्कन खोलकर हलीम चेक करें।

इन बातों का रखें ध्यान

• हलीम को लगभग 1 दिन पहले भिगोया जाता है। अगर आप हलीम को भिगो रहे हैं, तो इस बात का ध्यान रखें।
• दाल को हलीम के साथ भिगोने की गलती न करें। इससे दाल खराब हो जाएगी और हलीम सही तरह से नहीं भीग पाएगा।
• सादे पानी में उबालकर भी आप हलीम को बना सकते हैं। इसके लिए आपको पहले हलीम को धोकर साफ करना होगा।

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