- Prep
- 15 min
- Cook
- 20 min
- Serves
- 3
- Cuisine
- American, Mediterranean
- Course
- Appetizer, Snacks, starter
Barbeque Style Cajun Spiced Potatoes Recipe – काजुन मसालेदार आलू छोटे आलू होते हैं जिन्हें कुरकुरे तले हुए और फिर एक मसालेदार मलाईदार मेयोनेज़ ड्रेसिंग के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है। काजुन व्यंजन काजुन-एकेडियन द्वारा विकसित एक खाना पकाने की शैली है, जिन्हें 18 वीं शताब्दी में एकेडिया से लुइसियाना में भेज दिया गया था और पश्चिम अफ्रीकी, फ्रेंच और स्पेनिश खाना पकाने की तकनीक को उनके मूल व्यंजनों में शामिल किया गया था।
एक प्रामाणिक काजुन भोजन आम तौर पर एक तीन बर्तन वाला मामला है, जिसमें एक बर्तन मुख्य पकवान के लिए समर्पित है, एक उबले हुए चावल के लिए, विशेष रूप से बने सॉसेज, या कुछ समुद्री भोजन पकवान, और तीसरा जो भी सब्जियां भरपूर मात्रा में या उपलब्ध हैं।
विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में क्रॉफ़िश, झींगा और एंडोइल सॉसेज सभी सामान्य सामग्री हैं।
Ingredients
Method
लगभग 25 छोटे आलू लेकर पानी में कम से कम 3-4 बार धो लें।
अच्छी तरह से धोएं, गंदगी हटाने के लिए उंगलियों से रगड़ें।
पानी बदलें और तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए। जैसा कि हम आलू को त्वचा के साथ डाल रहे हैं, सुनिश्चित करें कि कोई गंदगी नहीं है।
प्रेशर कुकर में डालें नमक और पानी के साथ डूबने तक।
2 सीटी आने तक (तेज आंच में) प्रेशर कुक करें। स्विच ऑफ करें, प्रेशर अपने आप निकलने दें।
दानों को चैक कीजिए, चुभने पर यह गूदे नहीं बल्कि नरम होने चाहिए।
सभी आलूओं को चॉपिंग बोर्ड पर रखें - एक चपटे तले के चमचे का उपयोग करें और इसे दबाएं। अधिक दबाव न डालें।
सभी आलू के लिए खत्म करने के लिए दोहराएँ, अलग रख दें।
एक मिक्सिंग बाउल में मक्के का आटा, मैदा पहले अच्छी तरह मिला लें।
फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बैटर तैयार कर लें।
बैटर को थोड़ा चलने वाला बैटर बनाना चाहिए।
अब प्रत्येक आलू को घोल के घोल में डुबायें (एक पतली परत पर्याप्त होगी)।
फोर्क की मदद से अतिरिक्त बैटर को छान लें।
सुनहरा और कुरकुरा होने तक शैलो फ्राई करें। बैचों में डालें और परोसते समय ही भूनें। खत्म करने के लिए दोहराएँ, एक तरफ सेट करें।
अब एक दूसरे मिक्सिंग बाउल में 'काजुन सॉस के लिए' के तहत सूचीबद्ध सभी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें. थोड़ा-थोड़ा करके अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सॉस डालने योग्य स्थिरता में न हो जाए। क्रीमी और तीखी चटनी बनकर तैयार है।
अब सर्विंग प्लेट में आलू को क्रिस्पी रखें।
इसके ऊपर सॉस डालें।
कच्चा प्याज, मिक्स्ड हर्ब्स, चिली फ्लेक्स, लाल मिर्च पाउडर डालें और अंत में धनिया पत्ती से गार्निश करें।
बारबेक्यू स्टाइल काजुन आलू परोसने के लिए तैयार है। आनंद लीजिए।
