- Prep
- 30 min
- Cook
- 48h
- Total
- 48h
- Serves
- 5
- Cuisine
- Indian
- Course
- Dessert
आम पापड़ आम के पल्प से बना एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय नाश्ता है. इसे अक्सर “अम्बा साध”, “अमता”, “अमवत”, “मंग थेरा”, “ममिदी तंद्रा”, “अमसोटो” और “अम्बा वाडी” के नाम से भी जाना जाता है.
आम पापड़ एक स्वादिष्ट मीठा और तीखा कैंडी है जो पके आमों से बनाई जाती है. आम पापड़ बनाने के लिए आम को ध्यान से धोकर उसका गूदा अलग कर दिया जाता है. फिर आम को पीस लिया जाता है और उसमें चीनी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं. इस मिश्रण को अच्छे से मिलाकर पीसे हुए आम को चारकों पर सूरज के तेज रवानी पर खुले आसमान के नीचे सुखा दिया जाता है. इसके बाद यह चरम तक सूखाया जाता है और फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर सेव किया जाता है. आम पापड़ का स्वाद सबसे अधिक गरमियों के मौसम में होता है. यह ठंडे पानी के साथ सर्व किया जा सकता है और इसका स्वाद अद्वितीय होता है. आम पापड़ एक लोकप्रिय और पसंदीदा स्नेक है जो भारतीयों के बीच बहुत पसंद किया जाता है.
Ingredients
Method
आम का पापड़ बनाने के लिए आप सबसे पहले आम को एक घंटे पानी में भिगोकर रख दें।
फिर आप इसके छिलके निकालकर इनके छोटे पीस कर लें।
अब आप आम को टुकड़ों को जार में डालकर मिक्सर में दरदरा पीस लें।
अब आप एक कढ़ाही में आधा कप पानी डालकर गर्म करें और फिर उसमें आम का पेस्ट डालकर पकने के लिए छोड़ दें।
करीब 10 मिनट तक पकने के बाद आप इसमें 3 बड़े चम्मच चीनी, चुटकी भर नमक, तीन बूंद नींबू का रस डालकर पकने दें।
गूदे को आप लगातार चलाते रहे, वरना ये चिपकने लगेगा।
जब ये अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए तो आप एक ट्रे में घी लगा दीजिए और फिर उस मिश्रण को ट्रे में अच्छी तरह फैला दीजिए।
अब ट्रे को हल्के से जमीन पर पटके जिससे मिश्रण सेट हो जाए और उसमें हवा के बुलबुले ना रहे।
अब आप ट्रे को एक कपड़े से ढंककर उसे धूप में सूखने के लिए रख दें।
जब ये मिश्रण पूरी तरह से सूख जाए तो आप चाक़ू से इसके पीस कर लें।
इस प्रकार आपके आम के पापड़ बनकर तैयार है।
