- Prep
- 20 min
- Cook
- 10 min
- Serves
- 4
- Cuisine
- Indian
- Course
- Breakfast, healthy breakfast, indian breads, Snack, Snacks
अगर आप नाश्ते में कुछ अलग खाने का मन बना रही हैं तो ऐसे में पुदीना पराठा बना सकती हैं।
अधिकतर भारतीय घरों में लोग नाश्ते में पराठा खाना पसंद करते हैं। खासतौर से, अब जब से मौसम में थोड़ा बदलाव आने लगा है, तो चाय के साथ पराठा और भी अधिक टेस्टी लगता है। अमूमन देखने में आता है कि लोग घरों में आलू, पनीर या गोभी आदि के पराठे बनाते हैं या फिर मौसमी सब्जियों जैसे मूली, मेथी व बथुआ आदि के पराठे भी नाश्ते में बनाए जाते हैं। लेकिन अगर आप अब नाश्ते में कुछ अलग बनाना चाहती हैं तो पुदीना या मसाला पराठा ट्राई कर सकती हैं।
Ingredients
Method
सबसे पहले पुदीने की पत्तियों को धोकर एक तरफ रख दें।
अब एक मिक्सिंग बाउल या 2 कप साबुत गेहूं का आटा, 2 चम्मच तेल या घी और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स कर लें।
अब इसमें बारीक कटे हुए ताजे पुदीने के पत्ते डालें। फिर से बहुत अच्छी तरह मिला लें।
अब इसमे थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लें।
आटा गूंथने के बाद उसे ढककर 20 से 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
अब बारी आती है पुदीना पराठा का मसाला तैयार करने की।
इसके लिए, एक पैन में आधा कप ताज़े पुदीने के पत्ते डालें।
धीमी आंच पर या लगातार चलाते हुए पुदीने की पत्तियों को भून लें।
कुछ पुदीने के पत्ते काले हो जाएंगे, लेकिन उन्हें कुरकुरा होने तक भूनते रहें।
पत्तों के भुन जाने और सूख जाने के बाद, निकाल कर एक तरफ रख दें।
अब, उसी पैन में जीरा और सौंफ डालकर धीमी आंच पर आधा मिनट तक भूनें।
इसके बाद 1 सूखी लाल मिर्च तोड़कर डालें। उसके बीज हटा दें।
जीरे की महक आने तक भूनें। अब इसे एक तरफ निकालें और ठंडा होने दें।
अब एक ग्राइंडर जार में जीरा, सौंफ के बीज, लाल मिर्च, सूखे पुदीने के पत्ते डालकर बारीक पीस लें।
अब इसे एक प्लेट में निकाल लें। साथ ही 1 बड़ा चम्मच चाट मसाला पाउडर भी डाल दें।
दोनों मसालों के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
अब बारी आती है परांठा तैयार करने की।
इसके लिए, आटे की मीडियम साइज की लोइयां बना लीजिये।
लोई को चकले पर रखिये और दोनों तरफ थोडा़ सा आटा छिड़ककर बड़ी पतली चपाती में बेल लें।
चारों ओर थोड़ा सा तेल फैलाएं या ऑयल को ब्रश करें।
अब इस पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और तैयार किया गया मसाला मिश्रण छिड़कें।
अब इसे कुछ इस तरह कुछ इस तरह मोड़े, जैसा कि लच्छा पराठा बनाते समय बनाते हैं।
अब थोड़ा सा मैदा छिड़कें और लगभग 5 से 6 इंच के पराठे को बेल लें।
अब तवे को आंच पर रखें और इस पर पराठा डाले। आंच को मीडियम हाई या हाई रखें।
पराठे को धीमी आंच पर न भूनें, इससे वे सख्त या घने हो जाएंगे और आपको अच्छा स्वाद नहीं मिलेगा।
जब यह एक तरफ से सिक जाए तो इसे स्पैचुला या चिमटे की मदद से पलट दें।
इस तरफ थोड़ा तेल या घी फैलाएं।
फिर से पलटें और इस तरफ भी थोड़ा तेल या घी फैलाएं।
पराठों को अच्छी तरह से सिकने और सिकने के लिए एक दो बार पलटें।
किनारों को स्पैटुला से दबाएं ताकि वे अच्छी तरह से पक जाएं।
पुदीना पराठे को निकाल कर एक प्लेट या ट्रे पर रखें।
इसे अपनी हथेलियों के बीच में क्रश कर लें, ताकि परतें अलग हो जाएं।पुदीना पराठा सर्व करने के लिए तैयार है।
