गर्मियों में ट्राई करें बादाम कुल्फी की आसान रेसिपी (Badam Kulfi Recipe)

Ingredients

• 1 लीटर दूध
• 15-20 बादाम
• 6 चम्मच देसी खांड
• 3 चम्मच वनीला कस्टर्ड पाउडर
• ¼ चम्मच हरी इलायची पाउडर
• 1 पिंच केसर
• 1-2 बूंद केवड़ा वॉटर
• गार्निश करने के लिए ड्राई फ्रूट्स

Method

1. बादाम कुल्फी बनाने के लिए सबसे पहले बादाम को रात भर पानी में भिगो दें

2. सुबह बादाम को मिक्सर में डालें. इसमें 2-3 चम्मच दूध एड करें और ग्राइंड करके महीन पेस्ट तैयार कर लें.

3. इसके बाद 1 कप दूध निकालकर अलग कर दें और बाकी के दूध में केसर डालकर गैस पर गर्म होने के लिए रख दें.

4. अब बचे हुए दूध को कस्टर्ड पाउडर में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें.

5. गैस पर रखे दूध में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और इसे 10 मिनट तक पकाएं.

6. फिर इसमें बादाम का पेस्ट और कस्टर्ड पाउडर का पेस्ट मिक्स कर दें.

7. ध्यान रहे कि दूध को लगातार चलाते रहें और इसे गाढ़ा होने तक पकाएं. साथ ही बर्तन में लगी मलाई को भी खुरच कर दूध में मिला दें.

8. दूध गाढ़ा होने के बाद इसमें इलायची पाउडर डालें और गैस बंद कर दें.

9. अब दूध में केवड़ा वॉटर मिलाएं और इसे ठंडा होने के लिए रख दें. फिर इसे काजू, बादाम और पिस्ता जैसे ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें.

10. दूध के मिक्सचर को कुल्फी के सांचे में भरकर एल्युमीनियम फॉयल पेपर से कवर कर दें.

11. कुल्फी को सेट होने के लिए फ्रिजर में रख दें. कुछघंटों में आपकी बादाम कुल्फी बनकर रेडी हो जाएगी.