- Prep
- 25 min
- Cook
- 15 min
- Total
- 30 min
- Serves
- 14
- Cuisine
- Indian, jodhpuri, rajasthani
- Course
- dinner, Lunch, sunday special
आमतौर पर दोपहर के समय पूरी भाजी ही साथ इकट्ठा खाया जाता हैं. लेकिन अगर आपके यहां सब्जी बनाने की सामग्री नहीं हैं या फिर समय नहीं है तो टेंशन ना लें. ऐसे में बनाएं ये खास खस्ता चना मसल पूरी! हमारी रेसिपी फॉलो करके, जिसे खाएंगे एक बार और मांगेंगे घरवाले हर बार.
आज हम शेयर कर रहे हैं बहुत ही खस्ता और करारी-करारी चना मसाला पूरी खाने में बहुत ही ज्यादा टेस्टी लगती हैं इन पूरी को आप बिना सब्जी दही, चटनी और अचार के साथ भी खा सकते हैं तो जानते हैं मसाला पूरी बनाने की विधि के बारे में.
Ingredients
- ½ कप काला चना
- 1 मीडियम साइज़ का कच्चा आलू छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च कटी हुई
- 1 मीडियम साइज़ का प्याज छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 इंच अदरक के टुकड़े
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
- ½ बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ बड़ा चम्मच गर्म मसाला पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच अजवाइन
- 1 चम्मच तिल के बीज
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- डीप फ्राई करने के लिए तेल
- पानी आवश्यकतानुसार
- नमक स्वादानुसार
Method
मसाला पूरी बनाने के लिए सबसे पहले पूरी रात भिगोया हुआ ½ कप काला चना लीजियें.
अब एक मिक्सर जार लीजिए और इसमें डालियें भिगोया हुआ चना, 1 मीडियम साइज़ का कच्चा आलू छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, 1 मीडियम साइज़ का प्याज छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, 2 हरी मिर्च कटी हुई, 4 लहसुन की कलियाँ, 1 इंच अदरक के टुकड़े, ½ टेबलस्पून जीरा और इन सभी चीजों को बिना पानी डाले बारीक पीस लीजियें.
अब इस चने के पेस्ट को एक बाउल में निकाल लीजिए और फिर इसमें डालियें ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर, ½ टेबलस्पून गर्म मसाला पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, ½ टीस्पून नमक, 1 टीस्पून अजवाइन क्रश करी हुई, 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी, 1 टेबलस्पून सफेद तिल, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और इन सभी मसालों को पेस्ट के साथ अच्छे से मिक्स कर दीजियें.
मसालों को पेस्ट के साथ मिक्स करने के बाद फिर इसमें डालियें 1 टेबलस्पून तेल और तेल को अच्छे से मसालों में मिला दीजियें.
अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके 2 कप गेहूं का आटा डालियें और रोटी के आटे से थोड़ा सख्त आटा गूँद कर तैयार कर लीजियें.
आटा गूँदने के बाद अब आटे को ढक कर सेट होने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दीजियें.
5 मिनट होने के बाद अब आटे में से एक बड़ी सी लोई तोड़ लीजियें.
अब लोई को हाथों से मसलते हुए रोल कर लीजिए और एक बड़ी सी लोई बना लीजियें.
अब लोई को सूखे आटे में लपेटकर एक बड़ी सी रोटी बेल लीजिए और इसे रोटी से थोड़ा मोटा बेलना हैं.
रोटी बेलने के बाद अब एक गिलास ले लीजिए और गिलास को रोटी के ऊपर रख कर छोटी-छोटी पूरियाँ कट कर लीजियें.
अब पूरी फ्राई करने के लिए कढ़ाई में तेल को मीडियम गर्म कर लीजियें.
तेल मीडियम गर्म होने के बाद एक-एक करके पूरियाँ तेल में डालते जाइए जितनी कढ़ाई में आ जायें.
पूरियाँ डालने के बाद अब जैसे ही पूरी तेरकर ऊपर आ जाए तो पूरियों को ऊपर से थोड़ा दबा दीजिएगा जिससे पूरी अच्छे से फुल जाएगी.
अब उलटते-पलटते हुए पूरी को गोल्डन और क्रिस्पी होने तक अच्छे से फ्राई कर लीजियें.
फ्राई करने के बाद अब पूरियों को एक प्लेट में निकाल लीजिए और बाकि की बची हुई पूरियों को फ्राई कर लीजियें.
सुपर टेस्टी एकदम खस्ता और करारी मसाला पूरी बनकर तैयार हैं सर्व करने के लिए.
