Sehjan Ka Achaar: आम और मिर्च ही नहीं, सहजन की फलियों का भी बनता है टेस्टी अचार, नोट करें ये विधि

Ingredients

• 2 कटोरी सहजन फली कटी
• 3 छोटी चम्मच राई पिसी
• 2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½ छोटी चम्मच हल्दी
• 1 बड़ा चम्मच राई दाल पिसी
• 2 छोटी चम्मच सिरका
• 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना
• ½ बड़ा चम्मच सौंफ
• 2 चुटकी हींग
• तेल – जरूरत के मुताबिक
• नमक – स्वादानुसार

Method

1. सहजन का अचार बनाने के लिए आप सबसे पहले फली को अच्छे से धोकर उन्हें काट लें।

2. फिर आप एक बर्तन में पानी उबालकर उसमें फली डाल दें। इन्हें करीब 5 मिनट तक उबालें और फिर पानी छान लें।

3. अब आप एक कांच की बरनी लें और उसमें राई और नमक डालकर ऊपर से गुनगुना पानी डाल दें।

4. फिर आप इसमें उबली हुई फलियां डालकर बरनी का ढक्कन लगाकर 3 दिन के लिए बंद कर दें।

5. ऐसे में फली का खट्टापन उतर जाएगा और ये अचार के लिए तैयार हो जाएगी।

6. अब आप बरनी में से फली निकालकर उन्हें 5 घंटे धुप में या पंखे में सूखने रख दें।

7. अब आप एक कड़ाही में तेल गर्म करें और फिर उसमें हींग डाल दें।

8. अब बरनी में फली डालकर उसके ऊपर से ये तेल डाल दें।

9. जब तेल ठंडा हो जाए तो उसमें राई, मेथी दाना, हल्दी और सभी सूखे मसाले डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।

10. फिर आप इसमें स्वाद अनुसार नमक और सिरका डालकर अच्छे से मिला दें और बरनी को बंद कर दें।

11. करीब दो से तीन दिन में आपका अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा।