साउथ इंडियन स्टाइल सांभर बनाने की रेसिपी (South Indian Style Sambhar Recipe)

Ingredients

• 2 कप अरहर की दाल
• 1 कटी हुई लौकी
• 1 कटी हुई गाजर
• 1 कटा हुआ कद्दू
• 1 कटा हुआ टमाटर
• 1 कटी हुई हरी मिर्च
• 1 कटा हुआ सहजन
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक
• 2 चम्मच सांभर मसाला
• 2 चम्मच इमली का गूदा
• 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
• 1 चम्मच तेल
• 1 चम्मच मेथी दाना
• 1 चम्मच सरसों के दाने
• 8-10 करी पत्ते
• 1 चुटकी हींग
• 2 सूखी लाल मिर्च
• नमक स्वादानुसार

Method

1. साउथ इंडियन स्टाइल सांभर बनाने से पहले अरहर की दाल को 20-25 मिनट तक गुनगुने पानी में भिगो दें.

2. अब दाल को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर हल्का दरदरा पीस लें.

3. इसके बाद कुकर में दाल डालें. साथ ही इसमें लौकी, गाजर, कद्दू, सहजन, हरी मिर्च और हल्दी पाउडर एड करें.

4. दाल को तेज आंच पर पकाएं और 1 सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दें फिर 2 मिनट तक पकाने के बाद कुकर को खोलें.

5. अब कुकर में इमली का गूदा, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, सांभर मसाला, अदरक और हरा धनिया डालकर पकाएं.

6. इसके बाद सांभर में पानी एड करें और इसे गाढ़ा होने तक पकाएं. फिर गैस बंद कर दें.

7. वहीं सांभर में तड़का लगाने के लिए गैस पर तेल गर्म करें. फिर इसमें सरसों के दाने, मेथी दाना, करी पत्ता, हींग और सूखी लाल मिर्च डालें.

8. सरसों चटकने के बाद तड़के को सांभर में डालकर चला दें.

9. बस आपका सांभर तैयार है. इसे इडली या डोसे के साथ सर्व करें.