- Cook
- 20 min
- Cuisine
- Indian, north indian
- Course
- Achar
अगर आपको टिंडे खाना पसंद नहीं है तो बनाने का तरीका बदलें और हमारी बताई गई रेसिपी से अचारी तड़का लगाएं। यकीनन यह डिश सबको जरूर पसंद आएगी।
गर्मी के मौसम में कुछ सब्जियां ऐसी हैं जिनका स्वाद दोगुना हो जाता है। इन्हीं सब्जियों में से एक है टिंडा, जिसका सेवन करना फायदेमंद भी माना जाता है। हालांकि, कई लोग तो टिंडे का नाम सुनते हीनाक-भौं सिकोड़ने लगते हैं। मगर क्या आपने अचारी टिंडे की सब्जी खाई है? इसका स्वाद एक बार अगर आपने चख लिया तो फिर आप सिर्फ इस तरह से टिंडे बनाना चाहेंगी।
अचारी टिंडा बनाने में जितना समय लगता है, इसका स्वाद उतना ही चटपटा होता है। आप इसे बाहर तो कई बार खा चुकी होंगी, लेकिन अगर आप इसे घर पर पका कर खाना चाहती हैं तो इसकी रेसिपी जान लें। तो देर किस बात की आइए जानते हैं आसान रेसिपी।
Ingredients
- 600 ग्राम टिंडे
- 2 टमटर
- 1 इंच अदरक
- 2 हरी मिर्च
- 2 tbsp अचार का मसाला
- ½ कप तेल
- ½ tsp हल्दी
- ½ tsp धनिया पाउडर
- नमक
- 1 tsp कसूरी
- 1 tsp जीरा
Method
सबसे पहले टिंडे को धो लें और छीलकर 4 टुकड़ों में काट लें। ध्यान रहे अगर टिंडे के बीज बड़े हैं, तो चाकू की मदद हटा दें क्योंकि ये डिश का स्वाद खराब कर सकते हैं।
बेहतर होगा कि आप कच्चे और छोटे टिंडे खरीदें क्योंकि छोटे टिंडे सब्जी का स्वाद दोगुना बढ़ा देते हैं।
अब एक बाउल में 2 टमाटर, 1 इंच अदरक और 2 कटी हुई हरी मिर्च को बारीक काट लें और मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पेस्ट तैयार कर लें। पेस्ट को अलग रख दें। इस दौरान कढ़ाही में तेल डालकर गर्म होने दें ताकि तेल का कच्चापन अच्छी तरह से निकल जाए।
तेल से धुंआ निकलने लगे तो 1 चम्मच जीरा डालकर तड़का लगा लें। जीरा पकने के बाद टिंडे डालकर फ्राई करें और पेस्ट डालकर 10 मिनट तक पकने दें। जब मसाले की खुशबू आने लगे तो स्वादानुसार नमक,2 बड़ा चम्मच अचारी मसाला, आधा चम्मच धनिया पाउडर और आधा चम्मच हल्दी पाउडर, डालकर मिला लें।
ध्यान रहे कि पानी का इस्तेमाल नहीं करना है क्योंकि पेस्ट से टिंडे पक भी जाएंगे और स्वाद भी अच्छा हो जाएगा। जब पेस्ट बिल्कुल सूख जाए तो गैस बंद कर दें और ऊपर से कसूरी मेथी डालकर गर्मागर्म रोटी के साथ सर्व करें।
