आम के रसगुल्ले बनाने की रेसिपी (Mango Rasgulla Recipe)

Ingredients

• 4 कप दूध
• ¾ कप पके हुए आम के गूदे
• 4 कप पानी
• 2 कप चीनी
• 2-3 चम्मच नींबू का रस
• ½ चम्मच इलायची पाउडर
• गार्निश करने केलिए ड्राई फ्रूट्स

Method

1. आम का रसगुल्ला बनाने के लिए सबसे पहले दूध में आम के टुकड़े डालकर उबलने के लिए रख दें.

2. दूध में उबाल आने के बाद इसमें नींबू का रस डालें और इसे ठंडा होने के लिए रख दें.

3. अब सूती कपड़े की मदद से दूध को छानकर पानी अलग कर दें. फिर इसे 2-3 बार साफ पानी में छानें. जिससे इसकी खटास रिमूव हो जाएगी.

4. इसके बाद कपड़े में मौजूद पनीर को प्लेट में रखकर 10मिनट तक गूंथें.

5. ध्यान रहे कि पनीर का डो बिल्कुल सॉफ्ट और चिकना होना चाहिए.

6. अब इसे हाथेलियों में घुमाते हुए छोटी-छोटी गोलियां बना लें. गोलियां बिल्कुल चिकनी बननी चाहिए. जिससे रसगुल्ले फटने का डर नहीं रहेगा.

7. इसके बाद पानी में चीनी उबालकर चाशनी बना लें. साथ ही पानी में थोड़ी सी केसर भी एड कर दें.

8. चाशनी बनने के बाद इसमें छेने की गोलियां डाल दें और इसे ढककर पकने के लिए छोड़ दें.

9. हर 5 मिनट में ढक्कन हटा कर रसगुल्लों को हल्के हाथों से चलाते रहें.

10. ऐसे में 10-15 मिनट तक रसगुल्लों के धीमी आंच पर उबालें और रसगुल्ले पकने के बाद गैस बंद कर दें.

11. बस आपके आम के रसगुल्ले रेडी हैं. इसे 3-4 घंटे तक फ्रिज में ठंडा करने के टेस्टी और चिल्ड डेजर्ट का लुत्फ उठाएं.