दही भल्ला रेसिपी ( Dahi Bhalla Recipe )

Ingredients

• ½ किलो उड़द दाल भिगोकर कर दरदरा पिसा हुआ
• 1 Tsp भुना जीरा पाउडर
• 1 Tbsp हींग
• ½ Tsp चाट
• 2 Tsp काला
• नमक, स्वाद अनुसार
• 1 Tsp अदरक कटा हुआ बारिक
• 1 Tsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 2 हरी मिर्ची बारिकी से कटी हुई
• 1 Tsp कोतमीर बारिक कटी हुई
• 1 कप बारीक कटे हुए काजू
• ½ कप किशमिश
• ½ कप अनार के दाने
• 1 कप दही मिठी
• 1 कप मीठी

Method

1. टेस्टी दही भल्ला बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल को साफ कर अच्छे से धोएं.

2. इसके बाद लगभग 3 घंटे तक पानी में भिगोकर रख दें. फिर उड़द दाल को पानी से निकालें और उसे मिक्सर की मदद से पीसकर पेस्ट बना लें.

3. उसे मिक्सर की मदद से पीसकर पेस्ट बना लें. अब तैयार पेस्ट में हींग पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं. तैयार पेस्ट को तब तक फेंटे कि हल्का और शाइनी हो जाए.

4. इसके बाद उड़द दाल पेस्ट में भुना जीरा, हरी मिर्च, अदरक, धनिया, काजू, किशमिश और स्वादानुसार नमक मिक्स कर दें.

5. अब एक कड़ाही में तेल डालकर धीमी आंच पर गर्म करें.

6. जब तेल गर्म हो जाए तो तैयार दाल पेस्ट से भल्ले बनाकर कड़ाही में डालें.

7. भल्ले बनाने से पहले हाथ पर थोड़ा सा तेल लगा लें, जिससे बेहतर तरीके से भल्ले बन सकें.

8. भल्ले को हल्का सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें.

9. भल्ले जब बन जाएं तो उन्हें नमक के गर्म पानी में डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें.

10. ऐसा करने से भल्लों का अतिरिक्त तेल निकल जाएगा और वे एकदम नरम हो जाएंगे.

11. इसी तरह दाल के सारे पेस्ट से भल्ले तैयार कर लें.

12. अब तैयार भल्लों का पानी निचोड़कर उन्हें प्लेट में डालें और उसके ऊपर मीठी दही, इमली की चटनी, हरी दनिया पत्ती, अनार दाना, चाट मसाला, गरम मसाला और थोड़ा सा भुना जीरा छिड़क दें.

13. स्वाद से भरपूर खट्टे-मीठे दही भल्ले सर्व करने के लिए तैयार हैं.