बिहारी अंडा करी ( Bihari Egg Curry Recipe )

Ingredients

• 2 प्याज़ बारिक स्लाइस की हुई
• 1 ईंच अदरक
• 15 लहसुन की कलियां
• कोतमीर बारिक कटी हुई
• 1 tsp कसूरी मेथी
• 4 लौंग
• 1 tsp जीरा
• 1 tsp काली
• 2 दालचीनी
• 2 तेज़
• 3 सुखी
• 1 tsp देगी लाल मिर्च
• 1.5 tsp धनिया
• नमक
• 6 अंडे
• गरम पानी जरूरत के हिसाब से
• 4 tbsp सरसों का तेल
• ½ tsp लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक

Method

1. 10 मिनट के अंदर अंडे उबल जाएं, इन्हें ठंडा करके छिलका हटा लें।

   एक बर्तन में पानी डालकर गैस पर चढ़ाएं। इसमें सभी अंडों को डालकर उबालें।

2. अब एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें. जब तेल गर्म हो जाए तो इस में हल्दी, मिर्ची पाउडर और नमक डालकर, धीमी आंच पे इन अंडों को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें।

3. अब आप प्याज और लहसुन को मिक्सी में डालकर पेस्ट तैयार कर लें।

4. इन मसालों में प्याज-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।

   इसके बाद सभी मसालों जैसे हल्दी, गरम मसाला, मिर्ची पाउडर, धनिया पाउडर को एक कटोरी में डाल लें।

5. प्याज और मसालों वाले पेस्ट को पैन में डालकर भूनें।

   पैन को फिर से गैस पर रखें, इसमें बाकी बचे सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह से गर्म करें।

6. इसे चलाते रहें, जब मसाले अच्छी से गोल्डन ब्राउन हो जाएं और पैन से तेल छोड़ने लगे, तो समझ लें मसाले अच्छी तरह से भुन गए हैं।

7. अब इसमें फ्राई किए हुए अंडों को डालें।

8. ग्रेवी बनाने के लिए इसमें एक गिलास पानी डालें और कसूरी मेथी डालकर, इसे ढंककर 10 मिनट उबलने दें।

9. आंच बंद कर दें. इसे हरी मिर्च, कोतमीर से गार्निश करके गरमागर्म खाने का लुत्फ उठाएं.