छोले की सब्जी को बनाने के कई तरीके होते हैं और हर घर में इसे अपने टेस्ट के हिसाब से बनाया जाता है। वहीं कुछ टिप्स ऐसी भी होती हैं जो आपके मुंह के स्वाद को ही बदल कर रख देती हैं।
खाना बनाना एक कला होती और इस कला का सही अनुभव लगभग हम सभी की मां के पास मौजूद है। एक मां बेहद अच्छी तरह से जानती हैं कि बच्चों को किस तरह का खाना पसंद आएगा और उसी के हिसाब से वह मेहनत कर स्वादिष्ट खाना भी बनाती हैं। वहीं छोले तो आप सभी के घर में भी बनते ही होंगे, लेकिन इसे बनाने का तरीका हम सबका एक-दूसरे से काफी अलग हो सकता है। अक्सर हम देखते हैं कि कई लोग स्वादिष्ट छोले तो बना लेते हैं, लेकिन उसका परफेक्ट रंग नहीं ला पाते हैं।
बात हमारे घर की करें तो मेरी मां छोले की सब्जी को स्वादिष्ट बनाने के साथ-साथ यह भी अच्छी तरह से जानती हैं कि उसका सही रंग कैसे लेकर आना है, जिससे वे और भी ज्यादा स्वादिष्ट और रेस्टोरेंट जैसे लगे। अगर आप भी जानना चाहती हैं छोले की सब्जी में सही स्वाद के साथ-साथ किस तरह से परफेक्ट रंग यानी किस तरह से उन्हें काला करना है तो इस आर्टिकल को आखिर तक जरूर पढ़ें। इसमें हम आपको बताने वाले हैं कुछ ऐसी टिप्स जिससे आप बिना किसी आर्टिफिशियल कलर की मदद लिए छोले की सब्जी को बना सकती हैं और भी ज्यादा स्वादिष्ट।
करें आंवला का इस्तेमाल
सूखे हुए आंवला खाने में काफी चटपटे लगते हैं। वहीं आपको बता दें कि इसका इस्तेमाल आप छोले की सब्जी में स्वाद लाने के साथ-साथ सही गाड़ा रंग लाने के लिए भी कर सकते हैं। छोले को उबालते समय आप उसमें लगभग 5 से 7 सूखे हुए आंवला को डालें और उबालें। इसके अलावा आप तड़का बनाते समय भी सूखे आंवला को छोले में दाल सकती हैं। इसके अलावा आप चाहे तो गरम पानी में करीब 20 से 30 मिनट तक उबालें। उबालने के लिए आप हल्की फ्लेम का इस्तेमाल करें।
इस तरह से लगाएं तड़का
तड़के के लिए आप सबसे पहले एक पैन में वेजिटेबल ऑयल की डालें और इसमें घर में मौजूद मसाले जैसे जीरा, तेज पत्ता, अजवाइन, मोटी इलाइची और काली मिर्च को डालें। वहीं अगर आप तीखा खाना पसंद करती हैं तो आप इसमें सूखी हुई लाल मिर्च को भी डाल सकती हैं। ध्यान रहे कि आप मोटी इलाइची और काली मिर्च को पीसकर डालें ताकि छोले की सब्जी का स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाये। इस तड़के को आप देसी घी में भी लगा सकती हैं।
चाय की पत्तियां
सुनकर शायद आपको थोड़ा अजीब लगेगा लेकिन चाय की पत्ती की मदद से आप छोले की सब्जी के रंग को गाड़ा कर सकती हैं। इसके लिए आप सबसे पहले एक बाउल में पानी डालें और इसमें टी बैग को डालें। करीब 10 मिनट तक इसे हल्की फ्लेम पर पकने के लिए रख दें। पकने के बाद जब पानी बिल्कुल गाड़ा काला हो जाए तो इसे आप उबले हुए छोले में डाल दें और इसे अच्छी तरह से हिलाकर मिक्स कर लें। मिक्स करने के बाद आप इसमें तड़के को भी मिला सकती हैं।
गार्निशिंग के लिए
आखिर में आप छोले की सब्जी के स्वाद को बढ़ाने के लिए इसमें ताजे कटे हुए प्याज और टमाटर डाल सकती हैं। इसके अलावा आप इसमें कटे हुए धनिए को भी डाल सकती हैं। चाहे तो पनीर के टुकड़े फ्री करके भी आप इसमें मिला सकती हैं।
अगर आपको छोले की सब्जी को स्वादिष्ट बनाने के साथ-साथ परफेक्ट रंग लाने के टिप्स पसंद आए हों तो इस आर्टिकल को शेयर करना न भूलें।
