- Prep
- 15 min
- Cook
- 1h
- Serves
- 6
- Cuisine
- andhra, South Indian
- Course
- chutney, Side Dish
Andhra Style Tamati Pachadi – कोई भी दक्षिण भारतीय थाली पचड़ी के बिना अधूरी होती है। दक्षिण भारत में अलग अलग प्रकार के पचड़ी बनाई जाती है और उनमे से एक है यह आंध्रा स्टाइल टमाटी पचड़ी। इसमें टमाटर को रोज के मसलो के साथ पकाया जाता है और खाने के साथ परोसा जाता है।
आंध्रा स्टाइल टमाटी पचड़ी को आप घी रोस्ट डोसा के साथ परोसे। आप इसे दिन के खाने के लिए चावल और किराई सांबर के साथ भी परोस सकते है।
Ingredients
- 1 किलो टमाटर
- 8 सुखी लाल मिर्ची, अपने अनुसार डालें
- 1 tbsp इमली का पेस्ट
- 2 tsp लाल मिर्च पाउडर
- ½ tsp हल्दी पाउडर
- 1 tbsp राई
- 1 tsp मेथी
- 8 लहसुन की कलियां
- तेल
- नमक
Method
आंध्रा स्टाइल टमाटी पचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को छोटा छोटा काट ले। अब इसमें टमाटर, नमक, हल्दी और इमली का पसरे डाले और तब तक पकाए जब तक टमाटर नरम न हो जाए।
दूसरी कढ़ाई में प्रयोग अनुसार तेल गरम करें। इसमें राइ, मेथी डाले और 10 सेकण्ड्स तक पका ले। अब इसमें सुखी लाल मिर्च डाले। 20 सेकण्ड्स के बाद गैस बंद करें और ठंडा होने के बाद इन्हे मिक्सर ग्राइंडर में पीस ले।
इस मसाले को टमाटर में डाले और मिला ले। अगर आपको और तीखा चाहिए तो आप इसमें लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते है।
अब एक कढ़ाई में तेल डाले। इसमें लहसुन और राइ डाले। लहसुन के सुनहर होने के बाद गैस बंद करें और ठंडा होने दे।
आप इसे दिन के खाने के लिए चावल और किराई सांबर के साथ भी परोस सकते है।
इस तड़के को चटनी में डाल दे और मिला लें और परोसे। आंध्रा स्टाइल टमाटी पचड़ी को आप घी रोस्ट डोसा के साथ परोसे।
