आलू की चटनी रेसिपी ( Aloo Chutney Recipe )

अब इसमें कटे हुए आलू के साथ 1/2 कप पानी मिलाएं और आलू को तब तक पकाएं, जब तक कि यह सॉफ्ट या क्रिस्पी न हो जाए।

आखिर में स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च पाउडर जरूर डालें।

जब तक आलू पक रहे हों, तब तक दूसरे पैन में 1/2 चम्मच कुकिंग ऑयल, 1/2 चम्मच जिंजेली तेल, 1/2 चम्मच सरसों के बीज, करी पत्ता और हींग से तड़का लगा लें।

अब इस तड़के को चटनी के ऊपर डालें। लीजिए बन गई आलू की चटनी।

आप इस चटनी को साउथ और नॉर्थ इंडियन फूड्स के साथ सर्व कर सकती हैं।

अगर आप चटनी के स्वाद को बढ़ाना चाहती हैं, तो आप इसमें सांबर पाउडर भी मिला सकती हैं।

आलू को ज्यादा न पकाएं, क्योंकि यह चटनी कम पके आलू से ही बनाई जाती है। वरना, आपको लगेगा कि आप आलू की सब्जी खा रहे हैं।

अगर आपको तीखा खाना पसंद है, तो आप अपने अनुसार इसमें लाल मिर्च मिला सकती हैं।

अगर आपके पास जिंजेली तेल नहीं है, तो आप इसकी बजाय कुकिंग ऑयल का भी इस्तेमाल कर सकती हैं। इससे स्वाद में कुछ खास फर्क नहीं पड़ता है।

आप चाहें तो उबले हुए आलू से भी यह चटनी बना सकती हैं। शर्त यह है कि आलू ज्यादा पकने नहीं चाहिए।